ドミニカ プリンセサワイニー
私の好きなコーヒー ドミニカプリンセサワイニーは私が大好きなコーヒーの一つです。 ドミニカ共和国はカリブ海にある国の一つです。 「カリブ海」という言葉の響き、いいですよね。とても海が綺麗なイメージがあります。 残念ながら… 続きを読む »ドミニカ プリンセサワイニー
コーヒー豆の焙煎機の種類
コーヒーの焙煎機は大きく分けて３種類 コーヒー豆を焙煎する際は専用の焙煎機を使用することになります。 この焙煎機ですがどれも同じなのではなく、焙煎の方法や熱源の違いによって色々な種類があり、大きく分けると3種類のタイプに… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎機の種類
究極のコーヒー
究極のコーヒーを作りたい 私がコーヒーの仕事を始めた当初に思っていたことの一つが、「いつか自分が開発した究極のブレンドコーヒーを世に出したい」という事でした。 しかし「究極のコーヒー」といったものはどんなも… 続きを読む »究極のコーヒー
コーヒーも農作物です。 【育てる苦労】
Ts氏の家庭菜園 あまり関係ありませんが、私も自宅では家庭菜園を３年程前から始めました。 主にトマトで、最初は苗を植えて水を与えていれば勝手に大きくなる程度の気持ちで育てていたのですが、やっていくにつれて問題点が幾つも出… 続きを読む »コーヒーも農作物です。 【育てる苦労】
プリンセサワイニー欠品のお知らせ（再入荷しました）
連休も終わり梅雨明けもし、今日もかなりの暑さですが今週も仕事再開です！ タイトルの通りですが、連休中にプリンセサワイニーに多くのご注文をいただきまして、現在生豆の納品待ちとなってしまっています。  … 続きを読む »プリンセサワイニー欠品のお知らせ（再入荷しました）
精選方法から見るコーヒーの違い −ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル
コーヒーチェリーを収穫した後にコーヒー生豆の状態にするまでには幾つかの段階を経ます。 大きく４種類の精選方法があり、同一のコーヒーチェリーであってもどのような精選方法を行うのかによって味覚面や外観に大きな変… 続きを読む »精選方法から見るコーヒーの違い −ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル
コーヒーの包装と炭酸ガスについて
酸素と水分がコーヒーの品質を変化させる コーヒーは生豆の状態であれば一年間以上の長期間することが出来ます。 しかし、焙煎した後は酸素や水分の影響を受けやすくなり、いかに酸素や水分に触れない状態を維持するのかということがコ… 続きを読む »コーヒーの包装と炭酸ガスについて
コーヒー豆は白っぽいのにコーヒーはどうして黒色なのか？
当たり前のことのように思われるかも知れませんが、コーヒーは茶〜黒に近い色をしています。 普段コーヒーを飲む際にはあまり気にすることはないかもしれませんが、これにはコーヒーに含まれている成分が関係しています。… 続きを読む »コーヒー豆は白っぽいのにコーヒーはどうして黒色なのか？
コーヒーグラインダー（ミル）について
焙煎されたコーヒー豆を粉砕する際にはグラインダーと呼ばれる器具を用います。 コーヒーミルという名前の方がしっくり来る方もいるかも知れません。両者に厳密な区別はないので、同じものだと思ってもらって良いです。 … 続きを読む »コーヒーグラインダー（ミル）について
コーヒー豆を通販で購入するメリット
現在多くのものがインターネットで購入できるようになりました。 昔は型落ち商品の中古品などを買おうとするとリサイクルショップを巡り探す必要がありましたが、現在はインターネット検索ですぐ見つかります。 便利になった一方で少し… 続きを読む »コーヒー豆を通販で購入するメリット