コーヒー紹介

カフェインの作用とカフェインレスコーヒー

カフェインの作用・成分 カフェインはコーヒーに含まれているとても有名で特徴的な成分です。 コーヒーの他にはお茶や、ココア、エナジードリンクなどにも多く含...
2018.02.07
コーヒー紹介

世界のコーヒーの3分の1を生産しているブラジル

一番多くコーヒーを生産している国はブラジル 世界で1/3近くの数量をブラジルで生産しており、ブラジルコーヒーの生産量の 豊作もしくは不作の情報が流れるとコー...
2018.04.15
コーヒー焙煎

焙煎度合いの違いによるコーヒーの風味の変化

コーヒー豆の焙煎について コーヒー独特の味や香りは焙煎することにより初めて発生します。 同じ原料であっても、焙煎する深さや焙煎時間により味覚...
2018.03.21
コーヒーコラム

日本人とコーヒーの歴史

1.日本へのコーヒーの伝来(江戸時代-明治初頭) 最初、その味と香りになじめなかった日本人 日本にコーヒーが伝わったのは江戸時代初頭の長崎出島でした。 ...
コーヒーコラム

コーヒー誕生の伝説・伝承と、コーヒー文化の歴史

1.コーヒー発祥についての2つの伝説 コーヒー発見については数多くの伝承・伝説がありますが、二大伝説と言われるものがあります。 1つはキリス...
2018.03.21
コーヒーコラム

コーヒーの保存について

コーヒーは焙煎することで炭化が進み、生豆の状態よりも品質面での変化が進みやすくなります。 コーヒーを保存するうえで重要な項目は 水分・酸素・光・温度・形状...