コーヒーコラム

  当たり前のことのように思われるかも知れませんが、コーヒーは茶〜黒に近い色をしています。 普段コーヒーを飲む際にはあまり気にすることはないかもしれませんが、これにはコーヒーに含まれている成分が関係しています。… 続きを読む »コーヒー豆は白っぽいのにコーヒーはどうして黒色なのか？

焙煎されたコーヒー豆を粉砕する際にはグラインダーと呼ばれる器具を用います。 コーヒーミルという名前の方がしっくり来る方もいるかも知れません。両者に厳密な区別はないので、同じものだと思ってもらって良いです。   … 続きを読む »コーヒーグラインダー（ミル）について

現在多くのものがインターネットで購入できるようになりました。 昔は型落ち商品の中古品などを買おうとするとリサイクルショップを巡り探す必要がありましたが、現在はインターネット検索ですぐ見つかります。 便利になった一方で少し… 続きを読む »コーヒー豆を通販で購入するメリット

コーヒーに含まれるカロリーは多い？　少ない？ コーヒーはダイエットに効果があると言われています。 コーヒー豆そのものは意外とカロリーが高く、100ｇあたりで400Kcalほどのエネルギーが含まれています。 しかし、普段私… 続きを読む »コーヒーにダイエット効果はあるのか？

  インスタントコーヒーではなく、コーヒー豆を買ってみたいけれど何を選べば良いのか分からない。 お世話になっている方にコーヒーを贈ろうと思うけれど、どれが選べば良いのか悩む。 このようにコーヒー−豆を選ばれる際… 続きを読む »好みのコーヒーを知る方法

「コーヒー豆」という呼び名ですが、さくらんぼの様なコーヒーの実（コーヒーチェリー）の中に対になって入っている、本来はコーヒーの樹の「種」にあたる部分です。 種は植物が増えるために重要な部分ですので、殻は固く豊富な栄養を含… 続きを読む »コーヒーの栄養成分と健康効果

１．日本へのコーヒーの伝来（江戸時代-明治初頭） 最初、その味と香りになじめなかった日本人 日本にコーヒーが伝わったのは江戸時代初頭の長崎出島でした。   西欧諸国ではコーヒーハウスが次々とオープンして、コーヒ… 続きを読む »日本人とコーヒーの歴史

１．コーヒー発祥についての２つの伝説 コーヒー発見については数多くの伝承・伝説がありますが、二大伝説と言われるものがあります。   1つはキリスト教国での説である「ヤギ飼いカルディの話（エチオピア起源説）」と、… 続きを読む »コーヒー誕生の伝説・伝承と、コーヒー文化の歴史

コーヒーは焙煎することで炭化が進み、生豆の状態よりも品質面での変化が進みやすくなります。 コーヒーを保存するうえで重要な項目は　水分・酸素・光・温度・形状（豆or粉）、品質を維持するためにはそれらに注意して保存してあげる… 続きを読む »コーヒーの保存について