コーヒーコラム

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コーヒーをブレンドする楽しみ

コーヒーの味を作り上げる上で大切な項目は原材料の選定です。 原料の品質が悪ければいかに焙煎などの工程で注意しても、原料由来の雑味などの美味しくない部分...
2021.04.17
コーヒーコラム

コロンビアコーヒーのリノベーション

高級豆アラビカ種コーヒーの主要生産国の1つ、コロンビア。 現在世界第三位の生産国であるコロンビアですが、今から10年前の2007年頃から「リノ...
2021.04.17
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コーヒー豆の抽出方法での比較 スペシャルティ オリジナルブレンド

休日に飲み比べをしたいと思い、折角なので色々な抽出器具で同時に抽出して味の比較をしてみようと思います。 それぞれ別に抽出して飲むことはありますが、複数...
2021.04.17
コーヒーコラム

ブルーマウンテンとスペシャルティコーヒー

近年急速に普及したスペシャルティコーヒーですが、ブルーマウンテンやモカマタリなど元々知名度の高いコーヒー豆と何が違うのでしょうか? ブル−マウンマンも...
2021.04.17
コーヒーコラム

コーヒー豆から見る世界 インドネシア編

先日この記事を下書きしていたとき、スマトラ島をマグニチュード6.5という大地震が襲いました。 死者数はついに100人を超え多くの建物が崩壊。今もなお懸命の...
2021.04.17
コーヒーコラム

コーヒーは嗜好品です

コーヒーの好みは人によって違います コーヒーに限りませんが味覚・好みは人によって様々です。 「どのコーヒーが一番美味しいの?」という質問が意外と一番難し...
2021.04.17
コーヒーコラム

コーヒーの美味しい香りについて

コーヒーの楽しみ方の大きなポイントの一つが「香り」です。 粉砕する時の香りや抽出中に部屋いっぱいに広がる香りは気持ちを落ち着かせ、なんとも言えない穏や...
2021.04.17
コーヒーコラム

コーヒー豆から見る世界 エチオピア編

エチオピアの場所 エチオピアはアフリカ大陸にあるコーヒー生産国の一つです。 アフリカ大陸では他にタンザニア、ケニアといった国がコーヒー生産国とし...
2021.04.17
コーヒーコラム

コーヒー生豆のグレードの決定方法

コーヒー豆の格付け(グレード)とは? コーヒーの商品名を見ていると、例えば「ブルーマウンテンNo.1」や「ブラジルNo2」、「コロンビア スプレモ...
2021.04.17
コーヒーコラム

コーヒーの美味しい酸味について

当店ではコーヒー豆の美味しさを表現する際の項目の一つに酸味という表現があります。 一言で酸味と言ってもその種類は数多くあるのですが、特に美味しく感じる...
2021.04.17
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