おすすめするコーヒーミルの種類について| ゆう珈琲

おすすめするコーヒーミルの種類について

コーヒーカップ

当たり前のことですが、コーヒーを飲もうとすると豆を粉にひかないといけません。

コーヒー豆を粉砕する時に香りが発生するのですが、その香りは時間と共に少なくなっていきます
コーヒーの香りを楽しむのであればコーヒーミル(グラインダー)を使ってコーヒー豆を粉砕することが大切です。

少し手間はかかりますが、ぜひ豆のまま購入してコーヒーの香りを楽しみましょう。

コーヒーミルには幾つも種類があります。
家庭用のミルであれば手動式と電動式に大きく分類することが出来ます。
さらにその中でも粉砕方法によって種類が分かれています。

コーヒーミルのおおまかな種類について

手動式のコーヒーミル

手動式のコーヒーミルの構造はコニカルカッターと呼ばれているタイプで、すりつぶすようにしてコーヒーを粉砕していきます。

ダイヤルを回して粉の挽き目を調整します。

設定によってはかなり細かく粉砕することも出来ますが、手動タイプの場合コーヒーを粉砕するためにはなかなかの時間と労力を要します。
細挽きにするのは結構しんどいかもしれません。

電動式のコーヒーミル

電動式ミルでよく見かけるのはブレードグラインダーフラットカッターの2種類です。

ブレードグラインダーはプロペラ式とも呼ばれますが、刃の部分が回転することでコーヒー豆を粉砕するタイプの機械です。ミキサーを想像してもらえば良いと思います。
2〜3,000円程度のものもあり価格的にも割安なのですが、コーヒー粉の粒を一定に保つことは難しいです。

一方のフラットカッターは名前の通りコーヒー豆を切るようにして粉砕する方法です。
粉の挽き目を均一にしやすく、味の良さを追求するのであればこちらのタイプのコーヒーミルを使用されるといいでしょう。

エスプレッソ用のコーヒーについて

エスプレッソ用にコーヒーを粉砕するのであれば、普段使用しているコーヒーミルでは粒子が大きく不向きです。

エスプレッソを作る際は、コーヒー豆をパウダー状に近い状態まで粉砕して、さらに圧力をかけて固めた状態のコーヒーを使って抽出します。

粉が荒いと抽出が不十分で美味しくエスプレッソを入れることが出来ないのです。クレマの出来も悪くなるのでラテアートも難しくなるでしょう。

そのためエスプレッソ用にコーヒーを粉砕する際にはコニカルカッター(すり潰し式)でエスプレッソ用の極細挽きまで粉砕したものを使うのです。

豆のままでは抽出されないの?

少し話はそれますが、豆のままでコーヒーを抽出することは出来るのでしょうか?

実際に試してみるとわかりますが抽出できないわけではありません。が、相当な時間が必要になります。
例外がアルコールを使った場合で、コーヒー豆をお酒の中に入れていると常温であってもコーヒーを抽出することが出来ます。

もちろんお酒に入れて即飲める程に抽出されるわけではありませんが、一晩程でも結構な色まで抽出されることがわかります。
カルーアや珈琲焼酎などはこのようにして作られるわけですね。

私自身もお酒は弱いのでそんなに飲みませんが、カルーアは飲みやすく好きなお酒です。
飲み過ぎには注意しながら、コーヒーリキュールも試してみたいものです。