6月の限定コーヒーはコロンビアブレンドです

月替りのマンスリーブレンドコーヒーですが、6月度は「上質な苦味とほのかな甘みのコロンビアブレンド」です。
コロンビアと言えばご存じの通り酸味がある爽やかな味わいがある、中米系の代表的なコーヒー豆です。

 

しかし4月に酸味が特徴的なキリマンジャロブレンドを作ったこともあり、同じような味のブレンドコーヒーは作りたくないという私の考えから、６月は「ほのかな甘み」を目標に作っていくことにしました。

 

うまく配合すればそこまで苦労することは無いだろうという、比較的軽い気持ちで決めたのですが、思った味わいに作ることが出来ず幾度もの試作品を作ることになりました。

 

フローラル・モカブレンドも満足できる配合がなるまでに何度も試作品を作ったため、思い入れも強いブレンドコーヒーなのですが、今回のコロンビアブレンドもそれに負けない時間を費やすことになりました。

 

が結果的に自信を持ってご案内出来るコーヒーに仕上がりました。

 

コロンビアブレンドが完成するまで

当初はコロンビアの持つ酸味を活かして他の酸味があるコーヒー豆とうまく配合することで酸味と甘みを兼ねたコーヒーにしたいとテスト重ねました。

 

甘味もあり悪くはないのですが、舌の奥に残る酸味があるコーヒーになり想定している味わいとは異なるものです。

 

そもそもコーヒーの「甘味」は砂糖のような直接的にわかりやすいものではなく、様々な味わいの中に、ほのかに感じる甘さであることもあり「甘味」だけを強く表現することは難しいものがあります。

 

試行錯誤を繰り返した結果、配合を全体的に見直した上で焙煎の深さも調整することで当初目的としていた味わいに近づけることが出来ました。

 

 

コロンビアブレンドの特徴について

ブラックでも飲みやすい口当たりの良さと、口に含んだ際に上質な苦味とほのかな甘みを楽しむことが出来るコーヒーに仕上がりました。

 

もちろんコロンビア特有の酸味もありますが、舌の奥で軽く感じる程度の酸味なので酸味が苦手な方にも問題無く飲んでいただける味わいになっていると思います。

 

焙煎は原料毎に適切な煎り方をしているセパレートの焙煎方法をしています。

発売をお楽しみに。

 

 

5月の限定コーヒーもまだ間に合います

ちなみに5月の限定コーヒーであるモカマタリブレンドも発売中です。
5月31日まで受注可能ですので、ご興味のある方はお早めに。

 

 

同じモカブレンドでもフローラル・モカブレンドとは全く異なる、イエメンモカの華やかな香りと力強い味わいを楽しむことの出来るコーヒーです。
ぜひこの機会に一度お試しください。