トミオフクダ ドライオンツリー

まろやかなコクトミオフクダ ドライオンツリー

香り  
苦み  
酸味  
コク  
販売価格
1,470円(税抜:1,361円)
内容量
200g
生豆生産国
ブラジル
生産農園
バウー農園
生豆の精選
ナチュラル(樹上乾燥)
焙煎の種類
ミディアムロースト
発送までの目安
1〜3日

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ブラジル バウー農園 ドライオンツリー

ドライ オン ツリー 完熟豆
ナチュラル(非水洗式)と呼ばれるコーヒー豆の精選方法では、多くがコーヒーの実(コーヒーチェリー)を収穫し一面に広げ、赤い実が黒くなるまで乾燥させて中の種(コーヒー豆)を取り出しますが、
ドライオンツリーはその名の通り、熟しても収穫せず、樹の上で完全に乾燥させたものを100%使用することをコンセプトとしています。
養分をしっかりと吸い上げ、真っ赤な実が樹の上で真っ黒になるまで乾燥させたコーヒーチェリーの甘みは中の種(豆)にまで伝わります。
そうして樹の上で乾燥させた実を収穫し、そのまま直ぐに木製貯蔵庫にて45日間熟成させます。
これだけ丹念にかけられた手間があるからこそ、柔らかく丸みある旨味が楽しめる、ドライオンツリーの味わいが生まれるのです。

品質の高さを求めて

『乾燥するまで実を摘み取らない』 というこのやり方は樹の寿命を縮めます。
通常コーヒーの樹は、10年は毎年実をつけるものですが、ドライオンツリーの生産では5年しか実をつけないそうです。
非常にコストの掛かる生産方式なのですが、生産者であるトミオ フクダさんは 「使う人が居てこそ価値がある」と、安定した高い品質を維持することを心がけていらっしゃいます。
トミオフクダさん ご自身のバウ−農園にて

完熟豆の甘さ、豊かな余韻

ブラジル コーヒー農園
完熟したコーヒーチェリーの甘みは自然で嫌味がありません。
ムラ無く焙煎することで、雑味もなく口にしたあとの豊かな余韻が実に心地よいです
ほっと一息つきたいとき、リラックスしたいとき。
ドライオンツリーは、そんなゆったりした時間を優しく演出してくれます

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