ナチュラル（非水洗式）と呼ばれるコーヒー豆の精選方法では、多くがコーヒーの実（ｺｰﾋｰﾁｪﾘｰ）を収穫し一面に広げ、赤い実が黒くなるまで乾燥させて中の種（コーヒー豆）を取り出しますが、

ドライオンツリーはその名の通り、熟しても収穫せず、樹の上で完全に乾燥させたものを100％使用することをコンセプトとしています。

養分をしっかりと吸い上げ、真っ赤な実が樹の上で真っ黒になるまで乾燥させたコーヒーチェリーの甘みは中の種（豆）にまで伝わります。
そうして樹の上で乾燥させた実を収穫し、そのまま直ぐに木製貯蔵庫にて４５日間熟成させます。
これだけ丹念にかけられた手間があるからこそ、柔らかく丸みある旨味が楽しめる、ドライオンツリーの味わいが生まれるのです。

『乾燥するまで実を摘み取らない』 というこのやり方は樹の寿命を縮めます。
通常コーヒーの樹は、１０年は毎年実をつけるものですが、ドライオンツリーの生産では５年しか実をつけないそうです。

非常にコストの掛かる生産方式なのですが、生産者であるトミオ フクダさんは 「使う人が居てこそ価値がある」と、安定した高い品質を維持することを心がけていらっしゃいます。

完熟したコーヒーチェリーの甘みは自然で嫌味がありません。
ムラ無く焙煎することで、雑味もなく口にしたあとの豊かな余韻が実に心地よいです

ほっと一息つきたいとき、リラックスしたいとき。
ドライオンツリーは、そんなゆったりした時間を優しく演出してくれます