コーヒーコラム コーヒーの栄養成分と健康効果 「コーヒー豆」という呼び名ですが、さくらんぼの様なコーヒーの実(コーヒーチェリー)の中に対になって入っている、本来はコーヒーの樹の「種」にあたる部分です... 2017.04.11 コーヒーコラム
コーヒー紹介 カフェインの作用とカフェインレスコーヒー カフェインの作用・成分 カフェインはコーヒーに含まれているとても有名で特徴的な成分です。 コーヒーの他にはお茶や、ココア、エナジードリンクなどにも多く含... 2018.02.07 コーヒー紹介
コーヒー紹介 世界のコーヒーの3分の1を生産しているブラジル 一番多くコーヒーを生産している国はブラジル 世界で1/3近くの数量をブラジルで生産しており、ブラジルコーヒーの生産量の 豊作もしくは不作の情報が流れるとコー... 2018.04.15 コーヒー紹介
コーヒー焙煎 焙煎度合いの違いによるコーヒーの風味の変化 コーヒー豆の焙煎について コーヒー独特の味や香りは焙煎することにより初めて発生します。 同じ原料であっても、焙煎する深さや焙煎時間により味覚... 2019.10.10 コーヒー焙煎
コーヒーコラム 日本人とコーヒーの歴史 1.日本へのコーヒーの伝来(江戸時代-明治初頭) 最初、その味と香りになじめなかった日本人 日本にコーヒーが伝わったのは江戸時代初頭の長崎出島でした。 ... 2016.06.18 コーヒーコラム
コーヒーコラム コーヒー誕生の伝説・伝承と、コーヒー文化の歴史 1.コーヒー発祥についての2つの伝説 コーヒー発見については数多くの伝承・伝説がありますが、二大伝説と言われるものがあります。 1つはキリス... 2018.03.21 コーヒーコラム
コーヒーコラム コーヒーの保存について コーヒーは焙煎することで炭化が進み、生豆の状態よりも品質面での変化が進みやすくなります。 コーヒーを保存するうえで重要な項目は 水分・酸素・光・温度・形状... 2016.06.18 コーヒーコラム