コーヒーコラム コーヒーの栄養成分と健康効果
「コーヒー豆」という呼び名ですが、さくらんぼの様なコーヒーの実（コーヒーチェリー）の中に対になって入っている、本来はコーヒーの樹の「種」にあたる部分です...
コーヒーコラム 
コーヒー紹介 カフェインの作用とカフェインレスコーヒー
カフェインの作用・成分
カフェインはコーヒーに含まれているとても有名で特徴的な成分です。
コーヒーの他にはお茶や、ココア、エナジードリンクなどにも多く含...
コーヒー紹介 世界のコーヒーの３分の１を生産しているブラジル
一番多くコーヒーを生産している国はブラジル
世界で１／３近くの数量をブラジルで生産しており、ブラジルコーヒーの生産量の
豊作もしくは不作の情報が流れるとコー...
コーヒー焙煎 焙煎度合いの違いによるコーヒーの風味の変化
コーヒー豆の焙煎について
コーヒー独特の味や香りは焙煎することにより初めて発生します。
同じ原料であっても、焙煎する深さや焙煎時間により味覚...
コーヒーコラム 日本人とコーヒーの歴史
１．日本へのコーヒーの伝来（江戸時代-明治初頭）
最初、その味と香りになじめなかった日本人
日本にコーヒーが伝わったのは江戸時代初頭の長崎出島でした。
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コーヒーコラム コーヒー誕生の伝説・伝承と、コーヒー文化の歴史
１．コーヒー発祥についての２つの伝説
コーヒー発見については数多くの伝承・伝説がありますが、二大伝説と言われるものがあります。
1つはキリス...
コーヒーコラム コーヒーの保存について
コーヒーは焙煎することで炭化が進み、生豆の状態よりも品質面での変化が進みやすくなります。
コーヒーを保存するうえで重要な項目は 水分・酸素・光・温度・形状...