ドミニカ プリンセサワイニー

アルフレッド・ディアス氏

私の好きなコーヒー ドミニカプリンセサワイニーは私が大好きなコーヒーの一つです。 ドミニカ共和国はカリブ海にある国の一つです。 「カリブ海」という言葉の響き、いいですよね。とても海が綺麗なイメージがあります。 残念ながら […]

コーヒー豆の焙煎機の種類

コーヒー豆のL値について

コーヒーの焙煎機は大きく分けて3種類 コーヒー豆を焙煎する際は専用の焙煎機を使用することになります。 この焙煎機ですがどれも同じなのではなく、焙煎の方法や熱源の違いによって色々な種類があり、大きく分けると3種類のタイプに […]

究極のコーヒー

究極のコーヒー

究極のコーヒーを作りたい 私がコーヒーの仕事を始めた当初に思っていたことの一つが、「いつか自分が開発した究極のブレンドコーヒーを世に出したい」という事でした。   しかし「究極のコーヒー」といったものはどんなも […]

コーヒーも農作物です。 【育てる苦労】

家庭菜園の収穫

Ts氏の家庭菜園 あまり関係ありませんが、私も自宅では家庭菜園を3年程前から始めました。 主にトマトで、最初は苗を植えて水を与えていれば勝手に大きくなる程度の気持ちで育てていたのですが、やっていくにつれて問題点が幾つも出 […]

コーヒーの包装と炭酸ガスについて

アロマブレスパック

酸素と水分がコーヒーの品質を変化させる コーヒーは生豆の状態であれば一年間以上の長期間することが出来ます。 しかし、焙煎した後は酸素や水分の影響を受けやすくなり、いかに酸素や水分に触れない状態を維持するのかということがコ […]

コーヒーグラインダー(ミル)について

coffee grinder

焙煎されたコーヒー豆を粉砕する際にはグラインダーと呼ばれる器具を用います。 コーヒーミルという名前の方がしっくり来る方もいるかも知れません。両者に厳密な区別はないので、同じものだと思ってもらって良いです。   […]

コーヒー豆を通販で購入するメリット

コーヒーのインターネット通販

現在多くのものがインターネットで購入できるようになりました。 昔は型落ち商品の中古品などを買おうとするとリサイクルショップを巡り探す必要がありましたが、現在はインターネット検索ですぐ見つかります。 便利になった一方で少し […]