シナモンのような色の焙煎
シナモンローストとはライトロースに次いで2番目に浅い焙煎の種類です。
名前の通りシナモンに似た色であることからこの名前が付けられました。
シナモンローストもライトローストに近く、酸味が出やすい焙煎の深さですが、渋味がライトローストに比べると軽減することから「浅煎りコーヒー」といえばシナモンローストのコーヒーを使うことが多いように思います。
シナモンローストの味の特徴
酸味と甘みが出やすい焙煎です。
特に酸味に関しては原料由来の酸味がダイレクトに出やすいため、原料の品質がそのまま味で表れます。
日本ではハイロースト以上の深めの焙煎のコーヒーの方が人気があり、その影響もあって販売されているコーヒーは深煎りのものが多いです。
そのため「コーヒーは苦い！」という印象にどうしてもなってくるわけですが、苦味がコーヒーの味の全てでは無いということをこの機会に是非知っていただきたいと思っています。
コーヒーの持つ酸味や爽やかな香りは浅煎りの方が表れやすく、特に「モカ」や「ドミニカ プリンセサワイニー」といったコーヒーは浅煎り～中煎りで楽しんでいただきたいコーヒーです。
焙煎のタイミング
焙煎中に発生する「ハゼ」の音（焙煎中のパチパチとはじめるような音）が無くなる前後のタイミングが目安です。
ただしハゼの音は原料によっても違いがありますので、音だけで判断するのは危険でやはり目視して判断することが大切です。
もう少し焙煎を深くすると中煎りのミディアムローストになり口当たりや風味に違いが生じています。
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