喫茶店などで広く使われるローストです
煎り具合では中煎りの中でも深い焙煎に分類されます。
ニューヨークシティで人気があったことからこの名称が付いたのだそうです。
ホットコーヒーで用いられる他、エスプレッソコーヒーなどとしても適している焙煎の深さです。
シティローストの焙煎タイミング
2回目のハゼが始まる前もしくは前後のタイミングになります。
このタイミングからは焙煎による変化が早いです。
少し目を離した間に一気に深煎りになる場合もあり、注意して見ていきましょう。
シティローストの味覚特徴
酸味は減少していき落ち着いていき、しっかりとした苦味を感じるようになります。
砂糖やミルクにマッチしたコーヒーを楽しもうとすると、シティロースト以上の焙煎が合うことが多いです。
当店で取扱いしているコーヒーの中でも特にスペシャルティコーヒーは、クリアな味わいが特徴のコーヒーが多いのですが、焙煎が深くなるとこれら原料そのものの特徴がわかりにくくなります。
そのため当店では中煎りのミディアムローストで焙煎しているコーヒーが多いです。
ミディアムローストは原料由来の味わいを楽しみやすい焙煎で、ブラックでも飲みやすいのですが、砂糖とミルクを入れるとコーヒーの味わいがぼやけてしまうかもしれません。
今後、深煎りが合うしっかりした苦味とコクのコーヒーもご用意していきたいと思います。
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ロースト別の特徴

ライトロースト |焙煎度合いの違いと特徴
最も浅煎りの名称
コーヒーの焙煎度合いを表す言葉として 「浅煎り」 「深煎り」もしくは「中煎り」などという言葉を耳にしたことがあるかと思います。
専...

シナモンロースト |焙煎度合いの違いと特徴
シナモンのような色の焙煎
シナモンローストとはライトロースに次いで2番目に浅い焙煎の種類です。
名前の通りシナモンに似た色であることからこの名前が付...

ミディアムロースト |焙煎度合いの違いと特徴
中煎りで特徴を表現しやすい焙煎
ライトロースト・シナモンローストに次ぐ3番目に浅い焙煎。"ミディアム"の名前の通り「中煎り」に分類されます。ミディアムロー...

ハイロースト |焙煎度合いの違いと特徴
バランスの良いスタンダードなローストです
ミディアムローストから焙煎を一段階深くしたローストです。
浅い順に数えて4番目、深い方から5番目の焙煎度合いで...

フルシティロースト |焙煎度合いの違いと特徴
ボディ感のある深煎りコーヒーです
シティローストよりももう一段階深い焙煎です。
シティローストと同じく、フルシティローストの名前もニューヨークシティで愛...

フレンチロースト|焙煎度合いの違いと特徴
苦味の強い深煎りの焙煎です
コーヒーの焙煎の深さの中でも、かなり深煎りに分類されるローストです。
苦味が前面に感じられ、酸味はほとんど感じません。
豆...

イタリアンロースト |焙煎度合いの違いと特徴
最も深い段階のコーヒーの焙煎です
コーヒーのローストの中では最も焙煎が深いのが、このイタリアンローストです。
強い苦味が特徴で、酸味はほとんど感じないで...

焙煎度合いの違いによるコーヒーの風味の変化
コーヒー豆の焙煎について
コーヒー独特の味や香りは焙煎することにより初めて発生します。
同じ原料であっても、焙煎する深さや焙煎時間により味覚...