シングルオリジン

長いようで短かった10連休、皆様いかがお過ごしでしたでしょうか？   GW中、地元・神戸ハーバーランドでJapan Coffee Festivalなるイベントが行われていたので隙間時間をつかってささっと行ってき… 続きを読む »ジャパンコーヒーフェスティバルに行ってきました

京都に新しくOPENしたブルーボトルに行ってみました。 東京では訪問したことがありますが、京都は古民家を改装したような店舗で東京とはまた違う趣があります。 ホットコーヒーを飲みたかったところですが、とにかく熱いのでアイス… 続きを読む »京都に新しくOPENしたブルーボトルに

今回はコーヒー生豆の流通に関する内容を書いてみようと思います。 当店で取り扱いしているコーヒー豆の多くはスペシャルティコーヒーであり、生産農家や品種が特定されているものが多いです。 しかし実はコーヒー生豆全体の流通量から… 続きを読む »一つのコーヒー生豆生産地で生豆を混ぜる理由について

当店でも取扱いのある「スペシャルティコーヒー」ですが、たまに聞かれる話の一つがブルーマウンテンやハワイコナなどのコーヒーはスペシャルティコーヒーではないの？とい うことです。 ブルーマウンテンやハワイコナは昔から流通され… 続きを読む »スペシャルティコーヒーは最高のコーヒー？

長年あまり意識してこなかったのですが、性別によって味の基本的な好みが違うのではないかなと最近思っています。     私のイチオシ商品の一つ、ドミニカ　プリンセサワイニーは甘味を感じさせる強めの香りと白… 続きを読む »性別と味の好みの関連について

カフェ・オ・レは家庭でも簡単に作ることの出来るメニューです。 コーヒーに砂糖と牛乳を適量加えるだけで作ることが出来る上に、飲みやすくなることからコーヒーの苦味が嫌な人や子供がコーヒーを飲みたいという場合にもオススメな飲み… 続きを読む »カフェ・オ・レと相性の良いコーヒー豆は？

コーヒーの味を作り上げる上で大切な項目は原材料の選定です。 原料の品質が悪ければいかに焙煎などの工程で注意しても、原料由来の雑味などの美味しくない部分というのはどうしても取りきることが出来ません。 風味豊かで雑味の無い、… 続きを読む »コーヒーをブレンドする楽しみ

当店の味わいチャートの一つ、コクの数字ですが現在5段階で表現しているこの「コク」ですが、具体的にはどのような味わいだと思いますか？ よく「コク」「キレ」のような味わいの表現をされていますが、コクというのは酸味や苦味のよう… 続きを読む »コーヒーの美味しいコクについて