コーヒーコラム コーヒーの美味しいコクについて
当店の味わいチャートの一つ、コクの数字ですが現在5段階で表現しているこの「コク」ですが、具体的にはどのような味わいだと思いますか？
よく「コク」「キレ...
シングルオリジン
コーヒーコラム 
コーヒーコラム 清水寺から少し足を伸ばして%Arabicacoffeeにも訪問
清水寺から少し足を伸ばして%Arabicacoffeeにも訪問してみました。
今度はシングルオリジンのモカでエスプレッソです。
モカ特有の風味と酸味をエ...
コーヒーコラム ジャマイカ ブルーマウンテンの近況に関しまして。
ブルーマウンテンの品薄が続いています
ブルーマウンテンと言えば日本では高級コーヒーの代名詞のようなコーヒーで、飲んだことは無くても、あるいはコーヒーに興味...
コーヒーコラム ブルーマウンテンだけじゃない。ジャマイカ産コーヒー
ブルーマウンテンの生産国
コーヒーの代名詞とも言えるブルーマウンテンはカリブ海にあるジャマイカで生産されているアラビカコーヒーです。
スペシャルティコー...
コーヒーコラム 一つのコーヒー生豆生産地で生豆を混ぜる理由について
今回はコーヒー生豆の流通に関する内容を書いてみようと思います。
当店で取り扱いしているコーヒー豆の多くはスペシャルティコーヒーであり、生産農家や品種が...
コーヒーコラム カフェ・オ・レと相性の良いコーヒー豆は？
カフェ・オ・レは家庭でも簡単に作ることの出来るメニューです。
コーヒーに砂糖と牛乳を適量加えるだけで作ることが出来る上に、飲みやすくなることからコーヒ...
コーヒーコラム コーヒーをブレンドする理由
コーヒーの味は様々です
コーヒーは生産国や品種、精選方法によって味わいが変わります。
現在サードウェーブの流行でストレート(シングルオリジン)の...
コーヒー紹介 新商品を開発しています。
記念すべき50回目です
早いもので記事を書き始めて50回目になりました。
まず100回記事を書くことが第一目標なので、今で約半分です。
これからも、ま...
コーヒーコラム 「ブルーマウンテンブレンド」など、ブレンドコーヒーに関する定義
○○ブレンドという名称の定義
よくキリマンジャロブレンドやモカブレンド、ブルーマウンテンブレンドなど、「○○ブレンド」というコーヒーを見かけることがあると...
コーヒー紹介 究極のコーヒー
究極のコーヒーを作りたい
私がコーヒーの仕事を始めた当初に思っていたことの一つが、「いつか自分が開発した究極のブレンドコーヒーを世に出したい」という事でし...