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ナチュラル

ドミニカ共和国

プリンセサワイニー生みの親、アルフレッド・ディアス氏

ゆう珈琲開業前のラインアップ選定時、 「これは好き嫌いもはっきり別れるし売れない可能性の方が高いけど、美味しいのは間違いないからラインアップに加えておこう」 という経緯でラインアップ入りしたドミニカ共和国のプリンセサ ワ… 続きを読む »プリンセサワイニー生みの親、アルフレッド・ディアス氏

コーヒー生豆のセミウォッシュドについて

コーヒー豆の種類 セミウォッシュドとパルプドナチュラルについて

最近でこそほとんど聞くことはなくなりましたが、昔コーヒー生豆の精選方法について勉強していたころを思い出すと、非水洗式(ナチュラル)・水洗式(ウォッシュド)それとセミウォッシュドの3種類であったように記憶しています。 &n… 続きを読む »コーヒー豆の種類 セミウォッシュドとパルプドナチュラルについて

非水洗式のマンデリン

特徴的なコーヒー豆スマトラ マンデリンについて

マンデリンはほろ苦いコクのあるコーヒーで日本でも昔から人気のあるコーヒーですが、生産方法などコーヒー豆の中でも少し変わった存在です。 過去何度か書きましたが、なにより特殊なのがコーヒーチェリーから生豆を取り出す精選工程で… 続きを読む »特徴的なコーヒー豆スマトラ マンデリンについて

ドミニカ共和国

コーヒー豆から見る世界 ドミニカ共和国編

ドミニカ共和国について ドミニカ共和国はカリブ海にあるコーヒー生産国です。   ブルーマウンテンとウサイン・ボルト選手で有名なジャマイカの東側、イスパニョーラ島の東部がドミニカ共和国です。 同じイスパニョーラ島… 続きを読む »コーヒー豆から見る世界 ドミニカ共和国編