ナチュラル

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コーヒーコラム

コーヒーの精選方法が異なる理由

コーヒー生豆の精選 コーヒーチェリーは収穫された後に精選と呼ばれる工程を行い、それからコーヒー生豆が取り出されることになります。 精選には複...
コーヒーコラム

コーヒー豆から見る世界 ドミニカ共和国編

ドミニカ共和国について ドミニカ共和国はカリブ海にあるコーヒー生産国です。 ブルーマウンテンとウサイン・ボルト選手で有名なジャマイカの東側、...
コーヒーコラム

コーヒー豆の種類 セミウォッシュドとパルプドナチュラルについて

最近でこそほとんど聞くことはなくなりましたが、昔コーヒー生豆の精選方法について勉強していたころを思い出すと、非水洗式(ナチュラル)・水洗式(ウォッシュド...
コーヒーコラム

外観を見てコーヒー豆を鑑定しよう

今回はコーヒー豆の外観を見て種類を判断するコツを書いていこうと思います。 ぜひ習得して周りの人に自慢しましょう。 そこまで難しいものでもありませ...
コーヒーコラム

コーヒー生豆についているシルバースキン

シルバースキン(コーヒーチャフ)について 今回はコーヒー生豆についているシルバースキン(薄皮)についてです。チャフなどとも呼ばれているものですね。 ...
コーヒーコラム

プリンセサワイニー生みの親、アルフレッド・ディアス氏

ゆう珈琲開業前のラインアップ選定時、 「これは好き嫌いもはっきり別れるし売れない可能性の方が高いけど、美味しいのは間違いないからラインアップに加えておこう...
コーヒー紹介

特徴的なコーヒー豆スマトラ マンデリンについて

マンデリンはほろ苦いコクのあるコーヒーで日本でも昔から人気のあるコーヒーですが、生産方法などコーヒー豆の中でも少し変わった存在です。 過去何度か書きま...
コーヒーコラム

性別と味の好みの関連について

長年あまり意識してこなかったのですが、性別によって味の基本的な好みが違うのではないかなと最近思っています。 私のイチオシ商品の一つ...
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