ブラジルコーヒー

さくらブルボンのご注文受付開始しました

気温が20度近くになる日も増えてきました。コロナに惑わされている内にすっかり春ですね。マスクしてると暑くて鬱陶しい！　なんてなるまでには終息してほしいものです。さて、今年もやってきました「ブラジル　さく… 続きを読む »さくらブルボンのご注文受付開始しました

3月の暮れにようやく神戸でも桜の開花宣言が出たかと思ったら、立て続けに桜流しの雨。今日は特に雨風がひどかったので場所によっては完全に散ってしまったようです。さくらは本当に儚いものです。毎春… 続きを読む »ブラジル　さくらブルボンは21日まで。

コーヒー豆はほとんどの各生産国において格付け（等級分け）されていますが、その基準は一律ではなく国によってまちまちです。世界最大のコーヒー豆生産国はブラジルですが、ブラジルの格付け、いわゆるグレード（等級）は欠点数の数と… 続きを読む »ブラジルコーヒーのグレード「No.1」は誕生するか？

ブラジルのスペシャルティコーヒー、ドライオンツリー店長お気に入りのコーヒーの一つでもある当店取り扱いのトミオフクダ　ドライオンツリーはブラジル産のスペシャルティコーヒーです。生産しているのはバウー農園のフクダトミオさ… 続きを読む »フクダトミオ農園の樹上乾燥が珍しい理由

コーヒー主要生産国ブラジルブラジルは世界最大のコーヒー生産国でコーヒー生産量の約１／３を占めている国です。私がコーヒーの仕事に一番最初に携わったのは原材料の部門でした。各生産国の生豆を毎日運び、在庫と… 続きを読む »黄金のコーヒー生豆、ブラジルサントス

コーヒーの木には赤い実がつきます焙煎豆の印象が強いので「コーヒーは黒い」というイメージがどうしてもあると思います。もちろんそれは間違いではないのですが、コーヒーの産地に行っても黒い実がついている木を見ることはまず無い… 続きを読む »コーヒーの果実　コーヒーチェリー

コーヒーベルトコーヒーの栽培に適しているエリアは限られており、世界中のどこでも生産できるというものではありません。ブラジルやエチオピアなど熱い地域を連想される方が多いと思いますし実際そうな… 続きを読む »コーヒー生産に適している地域・気候条件

コーヒーチェリーを収穫した後にコーヒー生豆の状態にするまでには幾つかの段階を経ます。大きく４種類の精選方法があり、同一のコーヒーチェリーであってもどのような精選方法を行うのかによって味覚面や外観に大きな変… 続きを読む »精選方法から見るコーヒーの違い　−ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル

当たり前のことのように思われるかも知れませんが、コーヒーは茶〜黒に近い色をしています。普段コーヒーを飲む際にはあまり気にすることはないかもしれませんが、これにはコーヒーに含まれている成分が関係しています。… 続きを読む »コーヒー豆は白っぽいのにコーヒーはどうして黒色なのか？

ゆう珈琲のお試しセットが出来ました（現在販売しているお試しセットとは内容が異なります。ご注意下さい）コーヒー豆と一言にいっても、産地、品種、精製方法、焙煎の違いなどによって味はそれぞれに違います。「モ… 続きを読む »ゆう珈琲のお得な「お試しコーヒーセット」が出来ました。