プリンセサワイニー

コーヒーコラム

ブルーマウンテンとスペシャルティコーヒー

近年急速に普及したスペシャルティコーヒーですが、ブルーマウンテンやモカマタリなど元々知名度の高いコーヒー豆と何が違うのでしょうか? ブル−マウンマンも...
2021.04.17
コーヒーコラム

非水洗式と水洗式のコーヒーを飲み比べ

コーヒーは同じ環境で作られたコーヒー豆であっても収穫後にどのような加工をされたかという条件によって味が大きく変わります。 味を決定するため...
2021.04.17
コーヒー紹介

新商品を開発しています。

記念すべき50回目です 早いもので記事を書き始めて50回目になりました。 まず100回記事を書くことが第一目標なので、今で約半分です。 これからも、ま...
2021.04.17
コーヒーコラム

プリンセサワイニー生みの親、アルフレッド・ディアス氏

ゆう珈琲開業前のラインアップ選定時、 「これは好き嫌いもはっきり別れるし売れない可能性の方が高いけど、美味しいのは間違いないからラインアップに加えておこう...
2021.04.12
コーヒー紹介

ドミニカ プリンセサワイニー

私の好きなコーヒー ドミニカプリンセサワイニーは私が大好きなコーヒーの一つです。 ドミニカ共和国はカリブ海にある国の一つです。 「カリブ海」という...
2021.04.12
コーヒーコラム

コーヒー豆に含まれている香りについて

1月に入り本格的に寒くなってきており、神戸でも少し雪が降るようになってきました。 ところで以前よりもコーヒー豆を豆の状態でご注文頂けるようになってきて...
2021.03.20
コーヒーコラム

コーヒーの美味しさと欠点豆の関係性

最近ラ・エスメラルダ ゲイシャの焙煎豆を見ていてふと思ったのですが、厳選されたコーヒー豆の中でも最高峰のコーヒー豆であるエスメラルダ ゲイシャでも稀に欠...
2021.03.20
コーヒーコラム

精選方法から見るコーヒーの違い −ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル

コーヒーチェリーを収穫した後にコーヒー生豆の状態にするまでには幾つかの段階を経ます。 大きく4種類の精選方法があり、同一のコーヒーチェリーであ...
2021.03.20
コーヒーコラム

コーヒーで美容対策? コーヒーポリフェノールについて

ポリフェノールと言えばワインのイメージが強い成分ではないでしょうか? 私自身もポリフェノールを摂るために赤ワインを飲むという話も聞きますし、コーヒーの...
2021.03.20
コーヒーコラム

性別と味の好みの関連について

長年あまり意識してこなかったのですが、性別によって味の基本的な好みが違うのではないかなと最近思っています。 私のイチオシ商品の一つ...
2021.03.20
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