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マンデリン

非水洗式のマンデリン

特徴的なコーヒー豆スマトラ マンデリンについて

マンデリンはほろ苦いコクのあるコーヒーで日本でも昔から人気のあるコーヒーですが、生産方法などコーヒー豆の中でも少し変わった存在です。 過去何度か書きましたが、なにより特殊なのがコーヒーチェリーから生豆を取り出す精選工程で… 続きを読む »特徴的なコーヒー豆スマトラ マンデリンについて

スマトラトラ

コーヒー豆から見る世界 インドネシア編

先日この記事を下書きしていたとき、スマトラ島をマグニチュード6.5という大地震が襲いました。 死者数はついに100人を超え多くの建物が崩壊。今もなお懸命の救助活動が続いています。一刻も早い救助活動・復旧活動が行われること… 続きを読む »コーヒー豆から見る世界 インドネシア編

精選方法から見るコーヒーの違い −ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル

  コーヒーチェリーを収穫した後にコーヒー生豆の状態にするまでには幾つかの段階を経ます。 大きく4種類の精選方法があり、同一のコーヒーチェリーであってもどのような精選方法を行うのかによって味覚面や外観に大きな変… 続きを読む »精選方法から見るコーヒーの違い −ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル