モカコーヒー

コーヒー豆と発酵の美味しい関係

チーズやパン、ヨーグルトなど日常的に発酵食品を目にすることは非常に多いです。コーヒー豆に関してもこの発酵現象が起きることがあるのですが、コーヒー豆の場合、発酵は味の面でマイナス評価となることが多いのです。今回はその発酵… 続きを読む »コーヒー豆と発酵の美味しい関係

一時期モカコーヒーが非常に品薄になりました輸入食品は輸入通関の際に残留農薬の検査が行われます。 2008年にポジティブリスト制度(詳しくは　→　https://www.greenjapan.co.jp/n… 続きを読む »モカコーヒーの輸入について

コーヒー生豆の精選コーヒーチェリーは収穫された後に精選と呼ばれる工程を行い、それからコーヒー生豆が取り出されることになります。精選には複数の方法があり、ブラジルで主流の非水洗(ナチュラル)、中米などで広… 続きを読む »コーヒーの精選方法が異なる理由

コーヒーの好みは人によって違いますコーヒーに限りませんが味覚・好みは人によって様々です。「どのコーヒーが一番美味しいの？」という質問が意外と一番難しいかもしれません。私がオススメする当店のコーヒーはも… 続きを読む »コーヒーは嗜好品です

お試しコーヒーセット（送料無料）の内容が新しく変更になったことは以前のブログでもお伝えしましたが、そのセット内容について詳しく説明していないままでしたので、今回まずはＡセットに含まれるコーヒーの紹介を書くことにします。 … 続きを読む »【商品紹介】お試しコーヒーＡセット

○○ブレンドという名称の定義よくキリマンジャロブレンドやモカブレンド、ブルーマウンテンブレンドなど、「○○ブレンド」というコーヒーを見かけることがあると思います。このブレンドの前についている「○○」の部… 続きを読む »「ブルーマウンテンブレンド」など、ブレンドコーヒーに関する定義

有機栽培コーヒー有機栽培と無農薬の違い有機栽培（オーガニック）とはよく耳にする言葉です。当店でも「ペルー・ティアラ」は有機栽培で生産されたコーヒー。いわゆるオーガニックコーヒーです。ところで、「無農薬＝有機栽培… 続きを読む »有機栽培（オーガニック）のコーヒー

フローラルモカブレンド誕生秘話いつもブログを書いているのはコーヒー豆バイヤー兼ブレンダー兼 Instagram担当のTs氏ですが、今回は私店長が久々に執筆。先週末から販売となった、「ゆう珈琲オ… 続きを読む »ゆう珈琲オリジナル　フローラル・モカブレンド誕生秘話

10月1日は「コーヒーの日」です！明日、10月1日は「コーヒーの日」です。コーヒーの生産年度はコーヒーカレンダーという独自の周期で年度を決めています。これは生産周期に由来するもので、世界最大のコーヒー生産国ブラジル… 続きを読む »10月1日はコーヒーの日

エチオピアの場所エチオピアはアフリカ大陸にあるコーヒー生産国の一つです。アフリカ大陸では他にタンザニア、ケニアといった国がコーヒー生産国としては有名ですね。エチオピアは有名ブランド「モカ」の生産国で、… 続きを読む »コーヒー豆から見る世界　エチオピア編