コーヒーコラム コーヒーの精選方法が異なる理由
コーヒー生豆の精選
コーヒーチェリーは収穫された後に精選と呼ばれる工程を行い、それからコーヒー生豆が取り出されることになります。
精選には複...
モカコーヒー
コーヒーコラム 
コーヒーコラム モカコーヒーの輸入について
一時期モカコーヒーが非常に品薄になりました
輸入食品は輸入通関の際に残留農薬の検査が行われます。
2008年にポジティブリスト制度(詳しくは...
コーヒーコラム コーヒー豆から見る世界 エチオピア編
エチオピアの場所
エチオピアはアフリカ大陸にあるコーヒー生産国の一つです。
アフリカ大陸では他にタンザニア、ケニアといった国がコーヒー生産国とし...
コーヒー紹介 ゆう珈琲のお得な「お試しコーヒーセット」が出来ました。
ゆう珈琲のお試しセットが出来ました
（現在販売しているお試しセットとは内容が異なります。ご注意下さい）
コーヒー豆と一言にいっても、産地...
コーヒーコラム モカマタリの入手は難しい
モカコーヒー、モカマタリとは何なのでしょう？モカブレンドやモカマタリ、カフェモカなどよく聞く名前ですがコーヒーの品種ではありません。イエメン産モカコーヒー、モカマタリの入荷が困難となってきています。イエメン共和国の不安定な情勢を考えるといつ入荷不可となってもおかしくありません。
コーヒー紹介 究極のコーヒー
究極のコーヒーを作りたい
私がコーヒーの仕事を始めた当初に思っていたことの一つが、「いつか自分が開発した究極のブレンドコーヒーを世に出したい」という事でし...
コーヒーコラム 精選方法から見るコーヒーの違い −ナチュラル・ウォッシュド・パルプドナチュラル
コーヒーチェリーを収穫した後にコーヒー生豆の状態にするまでには幾つかの段階を経ます。
大きく４種類の精選方法があり、同一のコーヒーチェリーであ...
コーヒーコラム 好みのコーヒーを知る方法
インスタントコーヒーではなく、コーヒー豆を買ってみたいけれど何を選べば良いのか分からない。
お世話になっている方にコーヒーを贈ろうと思うけれど...
コーヒーコラム 「ブルーマウンテンブレンド」など、ブレンドコーヒーに関する定義
○○ブレンドという名称の定義
よくキリマンジャロブレンドやモカブレンド、ブルーマウンテンブレンドなど、「○○ブレンド」というコーヒーを見かけることがあると...
コーヒーの淹れかた モカエキスプレス（マキネッタ）でコーヒーを淹れる
本当の意味でのエスプレッソを淹れるには専用のエスプレッソマシンが必要ですが、モカエキスプレス（マキネッタ）なら家庭でも手軽に楽しめます。イタリアでは必ず各家庭にあるとまで言われるマキネッタ。洋画を観ていると小道具で見かけることも多々ありますね。モカエキスプレスの淹れ方・楽しみ方をご紹介いたします。