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ロースター

コーヒーの美味しさを最大限引き出す焙煎とは?

コーヒー生豆は原料です。 その原料の持っているポテンシャルをどれだけ引き出すことが出来るのかというのは焙煎と抽出方法の与える影響が非常に大きいのです。   当店では原料に合わせた適切な焙煎を行うということを大切… 続きを読む »コーヒーの美味しさを最大限引き出す焙煎とは?

コーヒー豆の焙煎後の飲み頃はいつぐらい?

コーヒー豆は焙煎直後の新鮮なものが美味しいのでしょうか? 野菜や魚など食品は鮮度が重視され、基本的には時間の経過とともに品質が損なわれていきます。   ではコーヒー豆の場合はどうなのでしょうか? 確かに焙煎後長… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎後の飲み頃はいつぐらい?

コーヒー豆のL値について

コーヒー豆の焙煎の深さを表す「L値」とは

コーヒー豆は焙煎を進めることで味わいが変化します。 そのため焙煎の深さを管理することは美味しいコーヒーを作る上では非常に大切な工程なのです。 焙煎の際には目視で色を見て判断することが多いのですが、機械で焙煎の深さを確認す… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎の深さを表す「L値」とは

美味しくコーヒーを淹れるために

美味しいコーヒーを淹れるために大切な、コーヒー豆の挽きかた

美味しいコーヒーを飲むためには抽出前に挽くのがおすすめ 美味しいコーヒーを飲むためにこだわっていただきたいポイントの1つが粉砕工程(コーヒー豆を粉にする)です。 過去にも書いたと思いますが、コーヒー豆は3つの工程で香りが… 続きを読む »美味しいコーヒーを淹れるために大切な、コーヒー豆の挽きかた

ゆう珈琲のアイスコーヒーをご紹介します

アイスコーヒー商品ご紹介 いつもブログを書いてくださっているバイヤーTs氏が視察で出張中という緊急事態なので、今日は仕方なく(?)私がブログ担当です。 とは言え、Ts氏のようにスラスラは書けることが無いので夏らしくアイス… 続きを読む »ゆう珈琲のアイスコーヒーをご紹介します