ロースター

コーヒー豆の焙煎時間はどのぐらい？

コーヒーを焙煎する時にはいろいろな焙煎機があります。大きく分類して3種類あることについては以前にもブログで書いたことがありますね。直火式焙煎機、半熱風式焙煎機、熱風式焙煎機の3種類です。その中でも多くは半熱風式の焙… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎時間はどのぐらい？

コーヒー生豆は原料です。その原料の持っているポテンシャルをどれだけ引き出すことが出来るのかというのは焙煎と抽出方法の与える影響が非常に大きいのです。当店では原料に合わせた適切な焙煎を行うということを大切… 続きを読む »コーヒーの美味しさを最大限引き出す焙煎とは？

コーヒー豆は焙煎直後の新鮮なものが美味しいのでしょうか？野菜や魚など食品は鮮度が重視され、基本的には時間の経過とともに品質が損なわれていきます。ではコーヒー豆の場合はどうなのでしょうか？確かに焙煎後長… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎後の飲み頃はいつぐらい？

コーヒー豆は焙煎を進めることで味わいが変化します。そのため焙煎の深さを管理することは美味しいコーヒーを作る上では非常に大切な工程なのです。焙煎の際には目視で色を見て判断することが多いのですが、機械で焙煎の深さを確認す… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎の深さを表す「L値」とは

日々雑記を書き続けている当店のブログですが、今回で実は200回目となります。早いものですね。今回は少し変わったネタを書きたいと思い、家庭でコーヒー生豆を焙煎する方法について少しご紹介したいと思います。 … 続きを読む »フライパンでコーヒー生豆を焙煎しよう！

写真は卵焼き器ではありません。実はれっきとしたコーヒーの焙煎機なのです。家で愛用しているのですが、手動式の焙煎機でコーヒーを煎ることがあります。主にサンプル品などを試作品で焙煎する時に使っています。熱源となるガス… 続きを読む »手動式のコーヒー焙煎機について

美味しいコーヒーを飲むためには抽出前に挽くのがおすすめ美味しいコーヒーを飲むためにこだわっていただきたいポイントの１つが粉砕工程(コーヒー豆を粉にする)です。過去にも書いたと思いますが、コーヒー豆は３つの工程で香りが… 続きを読む »美味しいコーヒーを淹れるために大切な、コーヒー豆の挽きかた

手動式直火焙煎機玉子焼き器に見えるこの写真はコーヒー豆の焙煎機です。コーヒーの焙煎は銀杏煎りやフライパンなど色々なもので行うことが出来ますが、こう見えてもこの焙煎機はコーヒー焙煎専用のものです。中には… 続きを読む »家庭でもできる手動式コーヒー焙煎

コーヒー豆は焙煎後に時間が経過すると、品質面で少しずつ変化し香りが減少したりするなど「美味しい」と感じる要素が少なくなってしまいます。ガスバリア機能のあるフィルムにパッキングすることで品質を… 続きを読む »焙煎したてのコーヒーは美味しくない

アイスコーヒー商品ご紹介いつもブログを書いてくださっているバイヤーTs氏が視察で出張中という緊急事態なので、今日は仕方なく（？）私がブログ担当です。とは言え、Ts氏のようにスラスラは書けることが無いので夏らしくアイス… 続きを読む »ゆう珈琲のアイスコーヒーをご紹介します