欠点豆

コーヒーを作るうえで大切なポイントは幾つもあります。 焙煎技術や保存に使うパッケージ、コーヒー豆の保存方法など数多くありますが、一番大切なのは「美味しいコ...

先日焙煎豆を選別して際に貝殻豆もしくはシェルビーンズと呼ばれる欠点豆が出てきました。 このシェルビーンズというのはコーヒー生豆の生育途中で成長が不十分になっ...

コーヒーの味を確認する大切な仕事 コーヒーは製品化するまでに何度か試飲して味を確認することがあります。 カップテストと呼ばれていますがコーヒーの味に異常...

最近ラ・エスメラルダ　ゲイシャの焙煎豆を見ていてふと思ったのですが、厳選されたコーヒー豆の中でも最高峰のコーヒー豆であるエスメラルダ　ゲイシャでも稀に欠点が...