コーヒーコラム コーヒー豆の貝殻豆(シェルビーンズ)とは
先日焙煎豆を選別して際に貝殻豆もしくはシェルビーンズと呼ばれる欠点豆が出てきました。
このシェルビーンズというのはコーヒー生豆の生育途中で成長が不十分...
欠点豆
コーヒーコラム 
コーヒーコラム こだわりから生まれる一杯の素晴らしいコーヒー
コーヒーを作るうえで大切なポイントは幾つもあります。
焙煎技術や保存に使うパッケージ、コーヒー豆の保存方法など数多くありますが、一番大切なのは「美...
コーヒーコラム コーヒーの美味しさと欠点豆の関係性
最近ラ・エスメラルダ ゲイシャの焙煎豆を見ていてふと思ったのですが、厳選されたコーヒー豆の中でも最高峰のコーヒー豆であるエスメラルダ ゲイシャでも稀に欠...
コーヒーコラム 美味しいコーヒーをお届けするために大切な「カップテスト」
コーヒーの味を確認する大切な仕事
コーヒーは製品化するまでに何度か試飲して味を確認することがあります。
カップテストと呼ばれていますがコーヒ...