欠点豆

コーヒーコラム

コーヒー豆の貝殻豆(シェルビーンズ)とは

先日焙煎豆を選別して際に貝殻豆もしくはシェルビーンズと呼ばれる欠点豆が出てきました。 このシェルビーンズというのはコーヒー生豆の生育途中で成長が不十分...
コーヒーコラム

こだわりから生まれる一杯の素晴らしいコーヒー

コーヒーを作るうえで大切なポイントは幾つもあります。 焙煎技術や保存に使うパッケージ、コーヒー豆の保存方法など数多くありますが、一番大切なのは「美...
コーヒーコラム

コーヒーの美味しさと欠点豆の関係性

最近ラ・エスメラルダ ゲイシャの焙煎豆を見ていてふと思ったのですが、厳選されたコーヒー豆の中でも最高峰のコーヒー豆であるエスメラルダ ゲイシャでも稀に欠...
2017.09.04
コーヒーコラム

美味しいコーヒーをお届けするために大切な「カップテスト」

コーヒーの味を確認する大切な仕事 コーヒーは製品化するまでに何度か試飲して味を確認することがあります。 カップテストと呼ばれていますがコーヒ...