油

コーヒー豆に出る油について コーヒー豆の表面にテカテカと光る油脂分が出てくることがあります。 これは、コーヒー豆には10%前後の油脂分が含まれており、特に焙煎が深くなるほど豆表面に出やすくなる為です。   この… 続きを読む »コーヒーの油脂分と香りの関係