浅煎り

毎日寒い日が続いていますね。 特に1月に入ってからは連日外を歩くのも辛いほど気温が低くなっているように感じます。   神戸でもこのように感じているわけですから、北海道など元々気温が低い地域は別次元の寒さと戦われ… 続きを読む »気温の低下とコーヒー生豆の酸味の関係

コーヒー生豆を煎って飲用に適した状態に加工する工程を焙煎と言います。 焙煎工程はコーヒー豆の味を決定する要素の中でも大きく、非常に大切な作業と言えますね。   このコーヒー豆の焙煎ですが、焙煎機の構造によって直… 続きを読む »コーヒー生豆を焙煎機で美味しく煎る

コーヒー豆は焙煎直後の新鮮なものが美味しいのでしょうか？ 野菜や魚など食品は鮮度が重視され、基本的には時間の経過とともに品質が損なわれていきます。   ではコーヒー豆の場合はどうなのでしょうか？ 確かに焙煎後長… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎後の飲み頃はいつぐらい？

コーヒーを抽出するときに計量スプーン(メジャースプーンなどとも言います)を使ってコーヒーを測る方は結構多いと思います。   私自身家庭で使っている計量スプーンはスプーン一杯あたりでおおよそ10gになりますので使… 続きを読む »コーヒーの計量スプーンと適量について

当店で取扱いを始めたコーヒー生豆ですが、衛生面が心配なため一度軽く焙煎しており正確には極浅煎りのコーヒー豆です。 コーヒー生豆を直接口にするわけでもありませんので、衛生面をそこまで気にすることも無いのでしょうが、当店から… 続きを読む »当店で販売しているコーヒー生豆について

コーヒー豆を直接食べる事はコーヒーを愛飲している人であれば一度は試したことがあると思います。 もちろん焙煎前の生豆を食べるのは至難の業ですので焙煎豆の話です。   深煎りの焙煎豆などは、一見するとチョコレートの… 続きを読む »コーヒー豆を食べる事で摂取出来る栄養分は？

コーヒーを焙煎する際には生豆の状態でブレンドして焙煎する方法と、単品で焙煎して焙煎後にブレンドする方法に2種類あります。 どちらが優れているというものでも無く原料特徴と生産効率で選択されているようですね。 生豆の状態でブ… 続きを読む »当店で通販しているコーヒー豆の焙煎について

コーヒー豆には非常に多くの品種が存在しています。 また焙煎方法や粉砕方法次第で、同じコーヒーであっても味が大きく変わりますのでそれぞれの特徴を理解することが、美味しくコーヒーを飲むためには大切になるのです。 細かく分類し… 続きを読む »コーヒー豆の種類と特徴について