コーヒーコラム コーヒー豆の種類と特徴について
コーヒー豆には非常に多くの品種が存在しています。
また焙煎方法や粉砕方法次第で、同じコーヒーであっても味が大きく変わりますのでそれぞれの特徴を理解する...
浅煎り
コーヒーコラム 
コーヒー焙煎 シナモンロースト ｜焙煎度合いの違いと特徴
シナモンのような色の焙煎
シナモンローストとはライトロースに次いで2番目に浅い焙煎の種類です。
名前の通りシナモンに似た色であることからこの名前が付...
コーヒーコラム 家庭でもできる手動式コーヒー焙煎
手動式直火焙煎機
玉子焼き器に見えるこの写真はコーヒー豆の焙煎機です。
コーヒーの焙煎は銀杏煎りやフライパンなど色々なもので行うことが出来ますが、こ...
コーヒーコラム コーヒー生豆を焙煎機で美味しく煎る
コーヒー生豆を煎って飲用に適した状態に加工する工程を焙煎と言います。
焙煎工程はコーヒー豆の味を決定する要素の中でも大きく、非常に大切な作業と言えます...
コーヒーコラム ブルーボトルのコーヒーを飲んできました
ブルーボトルコーヒーを飲んできました
先月末に東京ビッグサイトで開催されているスペシャルティコーヒーの展示会へ行ってきました。
ＳＣＪＡと呼ばれてい...
コーヒーコラム 気温の低下とコーヒー生豆の酸味の関係
毎日寒い日が続いていますね。
特に1月に入ってからは連日外を歩くのも辛いほど気温が低くなっているように感じます。
神戸でもこのように感じ...
コーヒー焙煎 ミディアムロースト ｜焙煎度合いの違いと特徴
中煎りで特徴を表現しやすい焙煎
ライトロースト・シナモンローストに次ぐ３番目に浅い焙煎。"ミディアム"の名前の通り「中煎り」に分類されます。ミディアムロー...
コーヒーコラム コーヒー豆の焙煎と味わいの変化
コーヒーの焙煎とは
コーヒー豆はほぼ全て海外の生産農家で生産されています。
コーヒーの樹から収穫される生豆を精選し、コーヒー豆を生産しているわけです...
コーヒー焙煎 ハイロースト ｜焙煎度合いの違いと特徴
バランスの良いスタンダードなローストです
ミディアムローストから焙煎を一段階深くしたローストです。
浅い順に数えて４番目、深い方から５番目の焙煎度合いで...
コーヒー焙煎 焙煎でコーヒー豆が膨らむ理由
今回はコーヒーが膨らむ理由について説明させていただきたいと思います。
ただし抽出の際にコーヒーが膨らむ理由ではなく、焙煎工程でコーヒーが一回り膨らむ理...