炭酸ガス

コーヒーコラム

コーヒー包装の見直しを考えています

コーヒー包装のフィルムの見直しを検討しています コーヒーは焙煎することで品質変化しやすくなることは何度かブログに書きましたが、焙煎後の品質を維持するために...
2021.05.21
コーヒー焙煎

焙煎でコーヒー豆が膨らむ理由

今回はコーヒーが膨らむ理由について説明させていただきたいと思います。 ただし抽出の際にコーヒーが膨らむ理由ではなく、焙煎工程でコーヒーが一回り膨らむ理...
2018.03.21
コーヒーコラム

コーヒー豆の焙煎後の飲み頃はいつぐらい?

コーヒー豆は焙煎直後の新鮮なものが美味しいのでしょうか? 野菜や魚など食品は鮮度が重視され、基本的には時間の経過とともに品質が損なわれていきます。 ...
2017.10.07
コーヒーコラム

ペーパードリップとネルドリップの違いとは?

ペーパードリップとネルドリップは基本的には非常によく似た抽出技術と言えます。 透過式の抽出方式で、フィルターの役割を果たすのが紙か布かという違いなので...
2017.09.03
コーヒーコラム

ハンドドリップで淹れるコーヒーが膨らむ理由

休日の朝にコーヒーを淹れるのは私の日課の一つです。 家族全員のコーヒーを作ることから始まります。 ドリップでコーヒーが膨らむのはなぜ? ハ...
コーヒーコラム

コーヒーの香りを味わうためには鮮度が大切

コーヒー豆は鮮度が大切です コーヒーを楽しみ上で「香り」の存在は大切です。 コーヒーを粉に挽く時の香り、そしてお湯を注いだ際の香りはコーヒーを飲む醍...
お知らせ

「賞味期限」を変更します

コーヒーの賞味期限について コーヒーというものは焙煎後も長期間保存することが出来るために賞味期限の表示義務は無いのです。 確かに腐ったりするものでもあり...
コーヒーコラム

コーヒーの香りと炭酸ガス

コーヒーの香り成分とは? 先日からコーヒーを通販でお送りする際の袋を色々な条件でテストしています。 破裂する寸前までパンパンに膨れるものなど...
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