炭酸ガス

コーヒー豆は焙煎直後の新鮮なものが美味しいのでしょうか？ 野菜や魚など食品は鮮度が重視され、基本的には時間の経過とともに品質が損なわれていきます。   ではコーヒー豆の場合はどうなのでしょうか？ 確かに焙煎後長… 続きを読む »コーヒー豆の焙煎後の飲み頃はいつぐらい？

ペーパードリップとネルドリップは基本的には非常によく似た抽出技術と言えます。 透過式の抽出方式で、フィルターの役割を果たすのが紙か布かという違いなのですがこの2種類の違いは材質だけではなく味覚面にも表れます。 それぞれの… 続きを読む »ペーパードリップとネルドリップの違いとは?

休日の朝にコーヒーを淹れるのは私の日課の一つです。 家族全員のコーヒーを作ることから始まります。   ドリップでコーヒーが膨らむのはなぜ？ ハンドドリップでコーヒーを抽出していると、お湯を注ぐことによってコーヒ… 続きを読む »ハンドドリップで淹れるコーヒーが膨らむ理由

コーヒー豆は鮮度が大切です コーヒーを楽しみ上で「香り」の存在は大切です。 コーヒーを粉に挽く時の香り、そしてお湯を注いだ際の香りはコーヒーを飲む醍醐味と言っても過言ではないでしょう。   このコーヒーの香りは… 続きを読む »コーヒーの香りを味わうためには鮮度が大切

コーヒーの香り成分とは？ 先日からコーヒーを通販でお送りする際の袋を色々な条件でテストしています。   破裂する寸前までパンパンに膨れるものなどが多くまだ検証段階ですが、膨らむのを遊んでいるわけではなくもちろん… 続きを読む »コーヒーの香りと炭酸ガス

コーヒー包装のフィルムの見直しを検討しています コーヒーは焙煎することで品質変化しやすくなることは何度かブログに書きましたが、焙煎後の品質を維持するためには酸素に触れさせないことと、水分に触れさせないということ が何より… 続きを読む »コーヒー包装の見直しを考えています