焙煎

コーヒー焙煎

コーヒー豆の焙煎時間はどのぐらい?

コーヒーを焙煎する時にはいろいろな焙煎機があります。 大きく分類して3種類あることについては以前にもブログで書いたことがありますね。 直火式焙煎機、...
2019.12.20
コーヒーコラム

気温の低下とコーヒー生豆の酸味の関係

毎日寒い日が続いていますね。 特に1月に入ってからは連日外を歩くのも辛いほど気温が低くなっているように感じます。 神戸でもこのように感じ...
2018.02.01
コーヒーコラム

コーヒー生豆を焙煎機で美味しく煎る

コーヒー生豆を煎って飲用に適した状態に加工する工程を焙煎と言います。 焙煎工程はコーヒー豆の味を決定する要素の中でも大きく、非常に大切な作業と言えます...
コーヒー焙煎

コーヒーの美味しさを最大限引き出す焙煎とは?

コーヒー生豆は原料です。 その原料の持っているポテンシャルをどれだけ引き出すことが出来るのかというのは焙煎と抽出方法の与える影響が非常に大きいのです。 ...
コーヒーコラム

コーヒーの美味しさを味覚センサーでデータ化

食べ物の美味しさを表現するときによく「酸味」や「苦味」といった表現をされます。 特にコーヒーの場合であれば「香り」なども重要な要素となりますので、コー...
2017.11.18
コーヒーコラム

コーヒーと神戸の歴史について

当店も所在地が兵庫県神戸市であることから、神戸とコーヒーの歴史について少し調べてみました。 神戸は昔から港町して存在しており、海外からの輸入貨物も...
2017.06.07
コーヒー焙煎

続・手動式焙煎機「いりたて名人」でコーヒー豆を焙煎

先日通販で購入した手動式焙煎機の「いりたて名人」。 ガスコンロで4分間加熱するだけで簡単に美味しいコーヒーが焙煎できるというので、家で使う趣味用に購入...
2018.10.13
コーヒーコラム

美味しいコーヒーが出来るまで

コーヒーを製造・販売している当店としては「美味しいコーヒー」をお届けすることが何より大切だと考えています。 コーヒーの美味しさを決定づけるのには幾つか...
2021.01.29
コーヒー焙煎

家庭用コーヒー焙煎機「いりたて名人」を使ってみた感想

家庭用の小型焙煎機が発売されていましたので、ものは試しということで購入してみました。 (家庭焙煎 焙りたてや:) 「いりたて名人」という商品...
2019.05.22
コーヒーコラム

当店で販売しているコーヒー生豆について

当店で取扱いを始めたコーヒー生豆ですが、衛生面が心配なため一度軽く焙煎しており正確には極浅煎りのコーヒー豆です。 コーヒー生豆を直接口にするわけで...
2020.10.06
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