当店の人気コーヒーの一つ、ブラジル・トミオフクダです。
日系二世のトミオフクダ氏が生産されているコーヒー豆で、スペシャルティコーヒーとしては歴史も長く有名なコーヒー豆の一つですね。
樹上乾燥で生産されたこだわりのスペシャルティコーヒーで、収穫間際まで栄養分を吸収しています。
雑味のない味わいと、甘味のあるオススメのコーヒー豆です。
樹上乾燥(ドライオンツリー)とは？
コーヒー豆の精選（コーヒーの実から種を取り出しコーヒー生豆にするまでの作業）にはいくつか種類がありますが、その内の１つであるナチュラル(非水洗式)の亜種といえるのが樹上乾燥です。
大雑把な説明をすると、ナチュラル精選では収穫したコーヒーの実をそのまま乾燥させ、その中から種（コーヒー豆）を取り出します。
果実のまま乾燥させることで、コーヒー本来の味が個性となって強く表れます。
ドライオンツリーはさらに一歩踏み込んだ精選と言いますか、コーヒーの実が熟してもまだ収穫せず、そのまま乾燥しきるまで待ちます。
完全に乾燥するまで樹についたままの実はコーヒーノキから栄養を吸い続け、熟しきった果実はより甘みを深めます。
このうま味と甘みは中の種（コーヒー豆）にも影響し、甘みと味わい深さをもったコーヒー豆、トミオフクダ ドライオンツリーが誕生するのです。
手間や熟した果実が落下するリスク、樹の寿命が短くなるなど様々な苦労があるそうです。それだけの手間ひまがあるからこそドライオンツリーの美味しさが生まれるのですね。
嫌味のない自然な甘みとコク、まったり広がるうま味、雑味を感じること無くすっきりと飲める後味の良さ。
まだ飲まれたことの無い方はぜひ一度お試しください。
トミオフクダ DOT
＊トミオフクダは455g入りのお徳用／業務用サイズもあります。